Pentole Agnelli
Padella Lionese in ferro
Padella Lionese in ferro
Dimensioni: diametro cm 32, altezza cm 5.
La padella in ferro, detta anche “lionese” dall’aggettivo francese lyonnaise, di Lione, ha molte virtù.
Ideale per realizzare fritture perfette, indispensabile per rosolare alla perfezione arrosti e brasati; vale in generale per le carni che proseguono la cottura in casseruola o in forno.
Il ferro puro al 99% di cui è composta la padella, consente di raggiungere velocemente alte temperature e di mantenerle costanti.
Un aspetto essenziale per le padelle in ferro per friggere è che devono evitare sia di scaldare troppo l'olio, sia che la sua temperatura cali bruscamente quando s'immerge il cibo.
Il Ferro è anche adatto a cotture in piastre a ad induzione.
Pregi
• Il costo della materia prima molto basso lo rende estremamente economico;
• Ottimo materiale per le fritture grazie alla conducibilità contenuta che limita l’innalzamento della temperatura dell’olio al punto di fumo.
• Il risparmio energetico non è ottimale data l'insufficiente capacità di condurre il calore;
• Arrugginisce facilmente e per questo è di difficile manutenzione.
Consigli di utilizzo degli strumenti di cottura in ferro ad induzione
• porre attenzione e mantenere il contenitore costantemente ricoperto di olio per evitare che arrugginisca;
• Non lasciare gli strumenti di cottura in ferro in ambienti umidi perché si può sviluppare della ruggine.
• Scaldare la padella e spazzolarla con una paglietta in caso ci sia una piccola presenza di ruggine.
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